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供应一种果汁谷物调味奶的生产加工设备及其生产工艺
作者:admin    发布日期:2019-05-23    阅读次数:80  

一种果汁谷物调味奶的生产加工设备及生产工艺

谷物类灭菌乳,多数是以鲜乳或乳制品为原料,加入白砂糖和其它原料调制而成的中性产品。成品中蛋白质含量不低于2.3%称为调味乳,主要成分是鲜牛奶、白砂糖、谷类物质、稳定剂、食用香精等。此类调味乳定位于正餐,需要富含有一定的蛋白质、脂肪满足人体的身体需求,同时添加了麦牙粉,麦精、麦片、玉米粉等单一物质或者是几个物质的混合物等谷物营养物质。

市场上的谷物灭菌调味乳产品的包装主要有利乐包、利乐枕、百利包、康美包等,基本的生产工艺如下:

1、配料:将增稠剂、乳化剂、谷类物质、白砂糖等充分溶解后,打入配料罐中,与牛奶充分混匀;

2、预热:预热温度为50-70

3、均质:压力为15-25MPa,温度为50-70

4、巴氏杀菌:杀菌温度应控制在75-95,时间为15秒左右;

5、暂存:添加风味物质;

6、灭菌:物料进行杀菌,达到商业无菌;

7、灌装;

8、包装、检验、合格后出厂;

本方案果汁谷物调味奶中加入了各种果汁,实现 了水果维生素及纤维素、谷物类营养物质与牛乳蛋白质的结合,使产品的营养更合理,更均衡;添加不同的果汁使产品营养需求明朗化,满足不同消费者的口味需求,同时与原有单一谷物类产品相比口感饱满,润滑,可以极大的改善口感。本方案产品丰富的营养价值可以满足儿童、青少年、以及上班族的营养需求,同时产品自身美味可口、便利等优势,有很强的市场需求前景。

谷物果汁调味奶具体加工方案如下:

1)将冷奶打入配料缸中,在化糖锅中打入适量的牛奶升温,将混合均匀的糖、乳化剂、增稠剂缓慢加入到化糖锅中并进行搅拌,继续升温搅拌后加入剩余的白砂糖搅拌,直到料液完全融合后打入配料缸。

2)用冷牛奶溶解果汁,麦芽粉,注意溶解浓度,保证溶解物的溶液浓度,可以料液中适量加入柠檬酸钠进行调节,混合均匀后打入配料缸;用剩余牛奶按配方量定容;

3)预热:通过热板换将混合物料预热到一定温度;

4)均质:均质压力为25Mpa,一级均质压力为16MPa,二级均质压力为9MPa

5)预杀菌:杀菌温度控制在要求温度;

6)冷却:通过冷板将预杀菌后的牛奶降温到6

7)定容:料液重新标定,并计算添加食用香料的量,缓慢加入到搅拌的料液中,至少搅拌15分钟,使食用香料与牛奶充分融合;

8)超高温瞬时灭菌:物料的进口温度控制在30以内,灭菌温度为*

9)无菌灌装:灭菌后的牛奶经无菌管道输送并在无菌的条件下密封灌装即得到发酵谷物果汁调味奶

果汁饮料加工设备质量保证及售后

  1. 本公司所售产品均符合食品卫生要求,符合行业及企业标准、与物料接触部位均采用食品级SUS304或特殊材料制做,严格按合同要求执行生产销售。

  2. 本公司保证生产线经过其正确指导安装、调试后,达到产品技术性能指标。

  3. 本公司保证在合同规定的质量保证期内,对所提供设备的质量负责。

  4. 质量保证期为设备验收后12个月。如在质保期内,产品出现故障,在收到用户信息后,维修人员48小时内(除特殊偏远地区)到达现场、负责免费维修(易损件除外)。

  5. 保修期满后,终身提供技术支持、售后服务。

 

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